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【雪蛤食谱】黄磊教你做川贝冰糖雪梨炖雪蛤

川贝冰糖雪梨炖雪蛤的制作方法

今天为大家带来一道春季滋补菜品《川贝冰糖雪梨炖雪蛤》,这道菜是黄磊在他的一档综艺节目中推荐的,食之能够缓解春困春燥等症状,是春季滋补的最佳选择。
 

 
 
食材准备:
  • 川贝5克
  • 忠宝雪蛤线油1克
  • 冰糖3克
  • 木瓜一个
  • 枸杞几颗
  • 银耳少许
  • 雪梨少许
 
注意:雪蛤是以忠宝雪蛤 VIP 级线油为例,忠宝雪蛤线油泡发率高达 150 倍以上,所以仅需1克就足够了。但如果您选用市面上其他雪蛤,可能需要 3-4 倍的量。
 
 
烹饪步骤:
 
  • 步骤一:食材处理
在正式开始烹饪前,需要提前处理好各种食材,以备所需。
雪蛤的烹饪非常简单,属于一道“快手菜”,但食材的准备需要耗费较长时间,其中最需要注意的是雪蛤的泡发。
 
雪蛤泡发需要注意以下几点:
  1. 使用纯净水泡发,推荐使用娃哈哈或怡宝纯净水,其泡发率远远大于其他品牌的纯净水或矿泉水,其他水质会影响泡发率。
  2. 常温下泡发时间在12小时左右,若冰箱冷藏泡发则时间控制在24小时左右,如需急用,可掰碎进行泡发,可大大缩短泡发时间。泡发到白色半透明呈现云朵或棉絮状即可。
  3. 泡发容器不要选择金属材质,重金属会和雪蛤的蛋白质产生化学反应,造成营养流失。
  4. 泡发容器要准备大一点,雪蛤的泡发倍数是很高的,比如忠宝雪蛤的顶级线油泡发倍数可达到120倍以上。

 
  • 步骤二:制作木瓜碗
木瓜切开取一半,刮去木瓜籽,制成木瓜碗。

 
 
  • 步骤三:放入食材
将准备好的银耳、木瓜丁、川贝、冰糖、雪蛤、枸杞、雪梨依次放入木瓜碗中。
 

  • 步骤四:隔水炖煮30分钟
 

 
注意:雪蛤烹饪时间不宜过长,否则会造成营养流失,最佳烹饪时间在 15-20 分钟左右。
 
 
  • 步骤四:开吃!
 

 
 
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